Една рецепта, в която ароматите на чушки, зехтин и лимон се преплитат в танц на вкуса. Идеална за всеки сезон, вече пазарът е пълен с пресни зеленчуци, а тялото копнее за лека, но питателна храна.
Необходими продукти за пълнени чушки (за 4 порции):
- 8 зелени чушки за пълнене (среден размер)
- 1 ч.ч. ориз (бланширан или каролина)
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 1/2 връзка магданоз
- 1/2 връзка копър
- Сокът от 1 лимон
- 1/2 ч.ч. зехтин (и още малко за готвене)
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 ч.л. захар (по желание)
- 1 малък домат, настърган или нарязан на ситно (по избор)
Начин на приготвяне:
- Пригответе чушките:
Измийте чушките, отрежете капачетата им и внимателно отстранете семките и жилките. Оставете ги да се отцедят. - Плънката:
В тиган загрейте малко зехтин. Задушете лука на слаб огън, докато омекне. Добавете ориза и го запържете за кратко, докато стане стъклен. Прибавете ситно нарязания магданоз, копър, сол, черен пипер и, ако искате – захар и домат. Разбъркайте добре и свалете от котлона. Накрая добавете лимоновия сок и половин чаша зехтин. - Пълнене и подреждане:
Напълнете чушките до около 3/4 от обема им – оризът ще набъбне при варене. Затворете ги с капачетата и ги наредете в тенджерата плътно една до друга, с отворите нагоре. - Готвене:
Залейте чушките с гореща вода – до половината от височината им. Полейте с още малко зехтин. Покрийте с чиния, за да не се отварят при варенето, и захлупете с капак. Варете на слаб огън около 40 минути, докато оризът е напълно сварен, а чушките са омекнали. - Сервиране:
Поднесете ястието топло или охладено – по избор. Ако обичате, добавете лъжица цедено кисело мляко отстрани.
Малка тайна от кухнята:
Ако чушките ви са с по-дебела ципа, можете леко да ги бланширате преди пълнене – за по-нежен вкус. А капка балсамов оцет в соса прави чудеса.
Мнение от автора:
Обожавам такива рецепти – прости, но с дълбок вкус и спомен за море. Когато готвя тези пълнени чушки, у дома ухае така, сякаш сме някъде на остров – може би в Скопелос или Лимнос. Природата, слънцето, добрата храна – това е лятото, което всички заслужаваме.
🟡 Препоръчано от блога:
👉 Какво да ядем през зимата: Топла храна за сила и имунитет
Студът изтощава тялото, а късите дни ни карат да търсим повече енергия. През зимата храната не е просто удоволствие – тя е подкрепа за организма. В тази статия ще откриеш кои храни стоплят отвътре, кои продукти подсилват имунитета и кои традиционни рецепти от българската кухня ни помагат да преминем по-леко през студените месеци.
От сгряващи супи и яхнии до полезни комбинации с мед, чесън и сезонни зеленчуци – практични идеи за здраве и вкус на масата.