ЗЕЛЕНЧУКОВИ БЕЗМЕСНИ СУПИ-3

Зеленчуците в българската кухня

                     ГРАДИНАРСКА СУПА

Продукти:зелен фасул 300 г, лук 40 г,моркови 40 г,чушки 200 г,картофи 200 г,олио 60 г,брашно 20 г,кисело мляко  160 г,яйца 1,магданоз,сол.

Приготвяне:Нарязан на малки парченца зеления фасул се вари в подсолена вода докато омекне.Прибавят се чушките,нарязани на дребно,а след тях картофите нарязани на кубчета.Слагат се задушени в мазнина лукът,морковите и малко дребно нарязани домати.Преди снемането на супата от огъня се прибавят малко домати ,нарязани на едро и брашно размито във вода.Оставя се да ври още няколко минути.Подправя се с яйце и кисело мляко и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

                      БОРШ

Продукти: салатно цвекло 200 г,прясно зеле 100 г,моркови и целина 60 г,магданоз 20 г,лук 60 г,доматено пюре 20 г,олио 40 г,кисело мляко 160 г,оцет ,дафинов лист и сол.

Приготвяне : Салатното цвекло се почиства ,измива се и нарязва на ивички.Задушава се в мазнина ,като се прибавя оцетът,захарта,доматеното пюре и малко вода.Когато цвеклото поомекне се прибавят морковите и лукът,нарязани на дребно ,и задушаването продължава.Прясното зеле се нарязва на по едри парчета и се вари.Слага се във вряща вода и се прибавят задушените зеленчуци.Поставя се оцет,листа от целина и се доварява.Подправя се с кисело мляко.

                    ЗЕЛЕН БОРШ

Продукти : лук 40 г,моркови 40 г,картофи 200 г,спанак 120 г,цветно зеле 80 г,прясно зеле 60 г,зелен фасул 60 г,домати  20 г,фиде 20 г,кисело мляко 160 г,олио 40 г,магданоз,черен пипер и сол.

Приготвяне : Нарязаният на дребно лук и настърганите моркови се задушават в олиото.Прясното зеле и зеленият фасул се нарязват на ивички,цветното зеле се накъсва на малки парченца,доматите се обелват и нарязват на резенчета,а картофите на кубчета.Подготвените зеленчуци и фидето се слагат във вряща вода  и се посоляват.Готовия борш се подправя с черен пипер ,кисело мляко и ситно нарязан магданоз.