ВАРЕНА КОКОШКА, ГАРНИРАНА С АСПЕРЖИ

ПРОДУКТИ: кокошка 700 г, моркови 30 г, целина 20 г, лук 30 г, брашно 50 г, масло 80 г, един лимон, яйца 2 бр, аспержи 600 г, ряпа 150 г.

ПРИГОТВЯНЕ: Кокошката се сварява цяла, като при сваряването се прибавя лукът, морковите, целината и солта. Приготвя се сос, като се запържва брашното, без да се зачервява, и се разрежда с бульона. Разбърква се добре с тел и се прибавя маслото, жълтъците и лимоновия сок. Кокошката се нарязва на порции и се поставя в чиния. Гарнира се с букетчета от аспержи, сварени в подсолена вода, ряпа сварена и задушена с масло и зеленчук, моркови сварени в бульона.

Полива се с приготвения сос. Поднася се със салата.