Варен мозък със сос

зеленчуците в българската кухня
зеленчуци ястия

Продукти
Мозък телешки 650 г, моркови 20 г, магданоз корен 20 г, лук 40 г, пресни гъби 80 г, оцет, дафинов лист, черен пипер, сол, сос 300 г, гарнитура 500 г.

Приготвяне
Мозъкът се изкисва 2 часа в студена подкиселена вода, почиства се от ципите и се залива със студена вода. Прибавят се морковите, магданозът, лукът нарязан на филийки, посолява се, прибавя се черния пипер на зърна, дафиновия лист и оцетът, и  се вари 30 минути. Сварения мозък се оставя да изстине във водата, в която е врял. Нарязва се след това на филийки, които се поставят в доматен сос, приготвен отделно и всичко това да ври 5 минути. Поднася се със задушен ориз, а върху него се поставят варени гъби нарязани на ивици. Залива се с доматен сос. Доматения сос може да бъде подправен с тарус. Вместо върху ориз мозъкът може да се поднесе върху пюре от картофи и да се полее със сос по избор.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.