Консервиращи вещества в храната за зимата

Лятото е в разгара си, но до месец ще започне сезона на консервиране на зеленчуци и плодове за зимата. И затова трябва да сме информирани какви консервиращи вещества могат да се слагат при приготвяне на консервите. Под консервиращи вещества се разбират такива химични вещества, които прибавени към хранителните продукти или готовите храни, намаляват или спират […]

Продължете да четете

РЯЗАНО ЗЕЛЕ С ПОДПРАВКИ

Една рецепта за пикантна гарнитура за ястия от дивеч.                                Продукти5 кг зеле,3-4 моркова,1/2 лимон ,1/2 чаша боровинки,индийско орехче,2 дафинови листа,парче канела,150 г захар,150 г сол.                     ПриготвянеЗелето се реже на тънко […]

Продължете да четете

ТУРШИЯ-ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ С ХРЯН

          Продукти2 кг месести червени чушки,1/2 л оцет,1/4 кг хрян,една шепа сол,връзка магданоз,олио.           ПриготвянеСемената на измитите и обърсани чушки се махат.Пържат се немного.Внимава се да не се пукне ципата им.Още топли се пускат в студения оцет,където е солта.Стоят в него ,докато се изпържи другата смяна.Студени се […]

Продължете да четете

Приготвяне на кисело зеле – рязано зеле

              РЯЗАНО ЗЕЛЕ С ПЛОДОВЕ Зелето се нарязва на тънки ивици и се посолява (на 10 кг зеле 200 г сол).На всеки пласт зеле от 3-4 см се поставя ред от парченца ябълки ,круши,сливи и праскови.Последния ред зеле трябва да бъде по дебел.Съдът се поставя на хладно.След няколко дни […]

Продължете да четете