Консервиращи вещества в храната за зимата

Лятото е в разгара си, но до месец ще започне сезона на консервиране на зеленчуци и плодове за зимата. И затова трябва да сме информирани какви консервиращи вещества могат да се слагат при приготвяне на консервите. Под консервиращи вещества се разбират такива химични вещества, които прибавени към хранителните продукти или готовите храни, намаляват или спират […]

Продължете да четете

СОК ОТ ЗЕЛЕ – ДОМАШНИЯТ ЛЕЧИТЕЛ

Сокът от всички видове зеле е особено ценен със съдържанието си на витамини и минерални соли.Използва се при диетично хранене,при лекуване на язва,болести на жлъчката ,бъбреци и др.Сокът от зелето освен, че има очистващо действие, спомага и за намаляването на теглото.Още в древния Рим сокът от червено зеле се е смятал за добро средство при […]

Продължете да четете

Стерилизиране на консерви – патладжани

  КЬОПООЛУ Млади пресни ,крехки патладжани с тъмновиолетов цвят се изпичат на силен огън от всички страни,докато месестата им част напълно омекне.Още топли се обелват от кожицата и от всички овъглени части.С остър нож се нарязват на ситно върху дъска за рязане на зеленчук.Дъската се поставя под наклон ,за да се оттича отделящата се вода.След […]

Продължете да четете

Стерилизиране на консерви- чушки и патладжани

Печени чушки с пържени патладжани Продукти:червени чушки от сорта Капия 50 кг,патладжани 3 кг,чесън 3 глави,магданоз 2 връзки,оцет 1 л,олио, сол по 20 г на 1 кг готов продукт. Чушките се почистват от дръжките и семето ,опичат се и се обелват ,посоляват се заливат се с оцета и след като престоят 6-7 часа,се отцеждат .Патладжаните […]

Продължете да четете

Стерилизиране на консерви

Аспержа натюрел За консервиране се използуват обикновено белите безхлорофилни подземни издънки,но могат да се използуват и зелените стъбла.Набраните аспержи се сортират по дебелина с оглед в един буркан да се поставят еднакви стъбла.Измиват се и се попарват в слабо подсолена и подкиселена вода,докато при превиване леко се огъват.Охлаждат се и се нареждат в буркани .Заливат се […]

Продължете да четете

СТЕРИЛИЗИРАН ГЮВЕЧ

Гювечът е наша национална консерва.Приготвя се от чушки,домати и в малки количества патладжани,бамя,зелен фасул и магданоз.Всеки зеленчук ,влизащ в състава на гювеча се почиства,измива се и се нарязва,както за готвене.Всеки поотделно се попарва във вряща подсолена на вкус  вода до слабо омекване и се изстудява в студена вода.Червените домати не се попарват.Подготвения зеленчук се нарежда […]

Продължете да четете

КОНСЕРВИ ОТ ЧЕСЪН

Маринован чесън Чесънът предназначен за мариноване се прибира докато стъблата са зелени,крехки,сладки и отделните скилидки в луковицата не са напълно оформени.Почиства се от обвивните лисата,изрязват се коренчетата и листата до разклоняването.Измиват се и се нарязват на парченца  с дължина 3-4 см. Попарва се една минута във вряща подсолена вода и след охлаждането се нарежда в […]

Продължете да четете

КОНСЕРВИ ОТ ЛУК

Мариновани лукчета Дребни лукчета арпаджик с диаметър 2-3 см се почистват от обвивните люспи и се измиват.Нареждат се в буркани с равно количество малки еднакви по големина дълги доматчета от сорта Сан Марино.Между тях се поставят малки лютиви чушки.Заливат се с преварен,подсолен на вкус винен оцет,разреден с равно количество вода.Стерилизират се 15 минути. Туршия от […]

Продължете да четете