Странджански зелник

зеленчуците в българската кухня

Продукти (8 порции)

за тестото:

800 гбрашно
400 млвода
1 с. л.оцет
1 с. л.олио
сол на вкус
олио за намазване
3яйца за намазване

за плънката:

500 гпресен спанак
2 връзкилапад
1 връзкапресен лук
1 /2 връзкаджоджен
400 гкраве сирене
4яйца
300 ггъсто кисело мляко
125 гкраве масло
1 ч. л.сода бикарбонат
сол на вкус


Приготвяне

От пресятото брашно, оцета, олиото, малко сол и вода, колкото поеме (около 400 мл), се омесва меко тесто.

Разделя се на 5 топки, които се намазват с олио и се оставят да починат за кратко.

Спанакът и лападът се измиват и се задушават заедно с нарязания на ситно лук в 1 с. л. сгорещено масло, докато омекнат. Ако има нужда, се отцеждат от излишната вода. Оставят се да се охладят леко.

Прибавят се яйцата и се разбърква.

Содата се гаси в киселото мляко и се добавя в съда, заедно с наситнения джоджен.

От тестото се разточват тънки кори. Дъното на тавата се намазва с масло, слага се кора, отгоре зелена плънка и се поръсва от натрошеното сирене.

Това се повтаря до изчерпване на продуктите, като се завършва с кора, която се намазва с масло.

Правят се разрези и се залива с 3 разбити яйца.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *