СТЕРИЛИЗИРАНЕ НА КОНСЕРВИ – спанак и киселец

Зеленчуците в българската кухня

Спанак натюрел

Спанакът се почиства и се измива.Попарва се ,за да омекнат листата и да се подобри вкусът му.Попарения спанак се пълни в буркани и се залива с гореща подсолена на вкус вода.Стерилизира се 60 минути.
Спанакът може да се стерилизира под формата на пюре,като след попарването ,което в този  случай е по продължително се претрива горещо през сито.Преди насипването в бурканите пюрето се загрява почти до завиране.Стерилизира се 60 минути.По същия начин се приготвят лапад,киселец и коприва.Киселецът се стерилизира 20 минути.

Спанак и киселец натюрел

Използува се пресен ,току-що набран спанак и киселец.Почистват се и се измиват.Поставят се в емайлирана тенджера в съотношение: 50% спанак ,25% киселец и 25% вода.Поставя се на огъня да заври 3 минути.Насипва се врящ в затоплени буркани.Стерилизира се 35 минути.