Рецепта за гръцки пълнени домати и чушки

Тази рецепта за гръцки пълнени домати и чушки е любима! Най-доброто време за приготвяне е през август, когато градинските домати са готови за прибиране на реколтата. Оранжерийните домати просто не са същите. Майка ми правеше това всяка година и когато го правеше, си мислех, че съм умрял и съм отишъл на небето.

Рецепта от Дениз Филипс Саригянопуло

Продукти за гръцки пълнени домати и чушки

• 8 големи зрели домати
• 4 големи зелени чушки
• ¼ чаша масло
• 1 лук, нарязан на кубчета
• 1 скилидка чесън, смлян или на вкус
• 2 паунда мляно говеждо месо
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица овкусена сол
• 1 супена лъжица смлян черен пипер
• ½ чаша вода
• 1 ½ чаши превърнат (пропарен) ориз (като Uncle Ben’s®)
• ½ чаша зехтин

Начин на приготвяне на гръцки пълнени домати и чушки

1. Отрежете върховете на доматите, оставяйки ъгъл все още прикрепен, за да създадете капак. Изгребете вътрешностите на доматите и ги прехвърлете в голяма купа; изстискайте сокове от домати.
2. Отрежете върховете на зелените чушки и запазете за по-късна употреба; изгребете семената и ципите.
3. Подредете доматите и чушките в тава за печене с размери 11×17 инча.
4. Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).
5. Загрейте маслото в голям тиган на среден огън; гответе и разбъркайте лука и чесъна в разтопеното масло, докато омекнат, 5 до 10 минути. Добавете телешка кайма, соев сос, овкусена сол и черен пипер. Гответе, докато говеждото покафенее и стане на трохи, 5 до 10 минути.
6. Смесете изцедени доматени вътрешности и вода в смес от запечено говеждо месо; оставете да заври и гответе около 15 минути. Добавете ориза и оставете да заври; отстранете тигана от огъня.
7. Лъжица говеждо-оризова смес в домати; поставете върховете върху пълните домати и ги подредете в съда за печене с капака надолу.
8. Напълнете чушките с говеждо-оризова смес и отгоре със запазени капаци; поставете чушките настрани в съда за печене. Залейте пълнените домати и чушки със зехтин; подправете със сол и черен пипер.
9. Печете в предварително загрята фурна за 30 минути. Обърнете чушките и продължете да печете, докато чушките и доматите омекнат, още около 30 минути.

Съвети за гръцки пълнени домати и чушки

Големината на тавата зависи от големината на чушките и доматите.