Рецепта за автентична гръцка салата

гръцка салата
Рецепта за автентична гръцка салата 3

Тази проста лятна гръцка салата, състояща се от сезонни зеленчуци, се съставя, но не се разбърква преди сервиране. Кубчета от узрели, сладки домати се комбинират с дебели филийки краставица и ленти от зелен пипер и се поставят върху чиния или в плитък съд. Лук, обикновено от червен сорт, се нарязва на много тънки филийки и се поръсва върху краставицата, пипера и доматите заедно с неподправени зелени маслини, за да останат стегнати. След като салатата е полята с малко зехтин и може би с малко от червеното вино, на върха се поставя дебела, голяма филия сирене фета. Накрая, за да завършите, салатата се поръсва само със сушен гръцки риган. Допълнителни съставки могат да включват кълнове и каперси, а често рецептите изключват киселинни компоненти.

Тази гръцка салата, въпреки че обикновено се сервира като предястие, може да бъде сервирана и като основно ястие, при което се придружава с пърженица от хляб от страни.

Ето една рецепта за традиционната гръцка салата, известна също като “хориатики салата”:

Продукти:

  • 4-5 големи червени домати
  • 1 краставица
  • 1 зелена чушка – очистена от семките, нарязана на тънки ивици, а след това на половинки
  • 200 грама фета сирене
  • 16-20 каламата зелени маслини
  • Сол
  • Свеж черен пипер
  • Сушен гръцки риган
  • Екстра върджин зехтин
  • Сок от половин лимон

Приготвяне:

  1. Измийте доматите и нарежете ги на кубчета или дебели филийки. Поставете ги в голяма салатна чиния.
  2. Измийте краставицата и нарежете я на тънки филийки. Добавете я към доматите.
  3. Комбинирайте доматите и краставицата в купа, разбъркайте, подправете със сол и оставете да престоят 10 минути, за да пуснат сок. (не прекалявайте със солта, тъй като фетата вече е солена)
  4. След 10 минути нарежете резенчетата лук и ги добавете в купата заедно с резенчетата чушка.
  5. Оставете всичко да почине за няколко минути. След това подправете с риган и разбъркайте.
  6. Разпределете в чинии или купички и добавете маслините Каламата към всяка порция.
  7. Отгоре наредете блокче сирене фета, полейте със зехтин и поръсете още малко риган.
  8. Поднесете традиционната гръцка салата незабавно и насладете се на освежаващия й вкус.

Това е само един начин за приготвяне на традиционната гръцка салата. В зависимост от предпочитанията и наличността на съставките, можете да промените рецептата, като добавите например зелена салата, фасул или други съставки, които смятате, че биха били вкусни.

СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ

  • Риган Ако искате да направите автентична гръцка салата, опитайте се да намерите гръцки риган. Рецептите обикновено изискват поръсване със сух риган, но някои готвачи се кълнат, че използването на пресен риган подобрява вкуса на салатата.
  • Съставки Съставките, добавени към тази салата, ще варират в Гърция и зависят от сезона. Някои от по-често срещаните включват каперси и тученица. За една истинска гръцка салата трябва да използвате само червен лук, докато пуристите твърдят, че салатата не трябва да се подправя с оцет, а само със зехтин. Извън Гърция тази салата често включва маруля, картофи, чушки и дори пилешко месо.
  • Фета Сирене Често може да срещнете рецепти, които изискват кубчета сирене фета. В Гърция обаче върху салатата се слага плоча фета сирене, а не кубчета. Когато сте готови за ядене, първото нещо, което правите, е да начупите сиренето с вилицата си и след това да започнете да хващате парчетата сирене и зеленчуци за ядене. Друго нещо, което трябва да имате предвид, когато става въпрос за фета, е, че не всички фета са еднакви, те се различават според марката, така че намерете това, което най-добре отговаря на вашия вкус.
  • Дресинг Когато подправяте салатата си, не пестете зехтина. Разбира се, не трябва да удавяте салатата си в масло, но се уверете, че е добре покрита. Освен това, ако използвате оцет, трябва да се стремите към съотношение 2:1 масло към оцет и въпреки че това не е традиционно, можете да използвате лимонов сок вместо оцет.
  • Лук Ако не понасяте вкуса на суровия лук, накиснете резенчетата лук за 20 минути в оцет или лимон, с които ще подправите и салатата, заедно с малко сол, тъй като това ще направи вкуса им мек и мек.
  • Маслини Традиционно се използват маслини Каламата, но можете да ги замените с всякакви черни или зелени маслини. Въпреки това, винаги се опитвайте да изберете такива без костилки, тъй като те имат повече вкус за разлика от тези без костилки, които са просто солени и кашави.
  • Метод Макар и лесен, има метод за гръцка салата. Има някои правила главно относно това как да нарежете съставките. Доматите например трябва да се нарязват на хапки или на дебели филийки, тъй като така нарязани ще пуснат по-добре сок. Краставицата трябва да бъде обелена и семената могат да бъдат отстранени, въпреки че това не е обичайно. Освен това краставицата обикновено се нарязва на филийки или половинки. Лукът също се нарязва на ситно, като понякога филиите се нарязват наполовина, за да се ядат по-лесно. В обобщение, всички съставки трябва да бъдат нарязани на парчета с размер на хапка, не по-големи, не по-малки — ако се нарежат по-големи, ще бъде предизвикателство да се яде на една хапка; ако се нареже по-малко, бързо ще стане каша и ще бъде трудно да се яде с вилица.
  • Сервиране Тази салата винаги се сервира в плитка купа или в чиния, а ако искате да е по-засищаща я сервирайте с парче хрупкав хляб.