Празнично плато с пилета и зеленчуци

Зеленчуците в българската кухня

Продукти
3 пилета(около 2 кг), 1 глава кромид лук, 1 чаена чаша ориз, 1 чаена чаша настърган кашкавал, 125 г краве масло, сол и черен пипер на вкус, 1 кг пържени картофи.

Приготвяне
Пилетата се почистват и измиват, посоляват се, намазват се с 2/3 от маслото и краката им се вкарват в коремната кухина. Слагат се в тавичка, в която е сипана малко вода, и се пекат до зачервяване. В тенджера с 3 чаени чаши вряща вода, останалото масло, предварително запечена глава лук, сол и черен пипер се прибавя оризът и се задушава 15-20 минути до зачервяване.
В средата на плато се поставя оризът и се оформяна конус, около който се подреждат пилетата(с гръбната част към ориза) и се закрепват неподвижно едно за друго с конец обхващащ горния крайна бутчетата им. Върху ориза се поръсва кашкавалът, а около пилетата се подреждат във вид на венец картофите. На конеца се закрепва бяла кордела със зеленина.

Салата от червено зеле със сок от портокали 

Продукти
500 г червено зеле, 1 възкисела ябълка, 3 лъжици захар, 4 лъжици лимонов сок, 4 лъжици портокалов сок, 3 лъжици оцет, 2 глави кромид лук, 6 лъжици олио и малко настъргана кора от портокал.

Приготвяне
Нарязваме на тънки ивички изчистеното и измито червено зеле и го слагаме в посолена кипяща вода да ври 4 минути, след което го отцеждаме и го оставяме да изстине. Обелваме ябълката, нарязваме я на тънки резенчета и я поставяме веднага в заливката, която приготвяме от оцета, цитрусовите сокове, захарта, ситно нарязания лук, сол, олиото и щипка настъргана кора от портокал. Смесваме в купа зелето със заливката, разбъркваме и оставяме салатата да отлежи.