ПРАЗНИЧНО МЕНЮ

Зеленчуците в българската кухня

               Печено месо

Продукти за печено месо: 1 кг свинско филе, 30 г масло, 6 домата, 2 кисели краставички, 2 моркова, 20 г пушена сланина, 4 скилидки чесън, 100 г сметана , 2 чаени лъжички брашно,  1/2 чаена лъжичка червен пипер, 1 глава лук, сол, черен пипер на зърна, 1 супена лъжица вино, зелена салата.
Продукти за паниран хляб: 6 филии хляб, 50 г кашкавал, 2 яйца, брашно, галета, олио, 3 скилидки чесън.

                Приготвяне 
Месото се оформя на цяло парче, като на няколко места се правят дълбоки цепнатини с нож. В тях се набождат скилидки чесън, парченца от киселите краставички, от морковите.Месото се превързва по дължина с конец, поставя се в тавичка, налива се 100 г вода. Върху него се нареждат парченца масло. Пече се в умерена фурна, като се полива със сока който се отделя по време на печенето. Изпеченото месо се почиства от конеца и се нарязва на филийки, дебели 2 см. Поднася се със сос, домати, сметана и зелена салата.
Приготвяне на соса: Към сока, който се отделя при печенето на месото, се прибавят ситно нарязан лук, парченца моркови. Зеленчуците се задушават на слаб огън, докато омекнат. Прибавя се брашно, пържи се няколко минути. Подправя се с червен пипер, разрежда се с вино и малко вода.Оставя се да поври още 5 минути, подправя се със зърна черен пипер. Разбива се сметаната (да се сгъсти), поправя се със сол и 1 чаена лъжичка лимонов сок, шприцова се като розички върху месото.Обелените, стилизирани домати се нареждат в тавичка, поливат се с разтопено масло и се пекат само 5 минути. Нареждат се в блюдото при месото.
 Приготвяне на паниран хляб: Хлябът се нарязва на филийки, дебели 2 см.Всяка филийка се срязва на две части, намазва се с малко счукан чесън, посипва се с настърган кашкавал.Филийките се потопяват последователно в разбити яйца, брашно, галета и се изпържват в олио.

                 Желирана торта 

Продукти: 1/2 блат за торта, 200 г безсолна извара, 50 г сметана, 100 г захар, 1 буркан компот от праскови, 1/4 буркан компот от череши, 30 г желатин, 1 лимон, 100 г ром.

               Приготвяне 
Желатина се смесва с 50 г вода, разбърква се и се оставя да набъбне.Прибавят се 2 супени лъжици  гореща вода, съдът се поставя на огъня. Сместа се разбърква, докато се стопи до гъстота на гликоза. Половината от готовия пандишпанов блат за торта се сразява на две тънки части. Приготвя се крем от извара, 70 г захар, сметана, 2 супени лъжици разтопен желатин и се намазва върху първата част на блата.Оставят се 100 г от крема. Отгоре се поставя втората част от блата, намазва се с останалия крем.Върху крема се нареждат нарязаните резенчета праскови,около тях почистените от костилки череши. 
Желиращата смес се приготвя от сока на компот от праскови, сок от 1 лимон, 30 г захар и 100 г ром. Разтопения желатин се смесва със сока от компот,вари се само 5 минути. След като се охлади (да не се сгъстява) , се полива с лъжица върху наредените плодове. След всяко поливане тортата се поставя в хладилника, докато се втвърди желиращата смес.