Омлет от гъби

Зеленчуците в българската кухня

Продукти:

2 супени лъжици (10 грама) обезсолено масло
1 шепа гъби, цели или нарязани на парчета
2 яйца (или 4 белтъка)
2 супени лъжици вода
Сол на вкус
Пипер на вкус

Приготвяне:

Подготовка на плънката от гъби

Измийте гъбите и ги нарежете на тънки филийки. Можете да оставите стъблата върху тях или да ги изхвърлите. Не забравяйте да изтриете гъбите с четка с мека четка, за да премахнете мръсотията. Не е нужно да ги обелвате.

Загрейте 1 чаена лъжичка (5 грама) обезсолено масло в средно голям тиган на средна температура. Запазете останалото масло за пържене на яйцата. Изчакайте, докато маслото започне да се стопи и се получи пяна.

Когато маслото започне да се насича, добавете гъбите, малко сол и малко черен пипер. Колко сол да използвате, зависи от личните ви вкусове. За допълнителен аромат добавете 1 скилидка смлян чесън. Можете също така да добавите няколко нарязани лук или кестени.

Запържете гъбите, докато станат меки и кафяви. Това ще отнеме около 4 минути. От време на време разбърквайте гъбите с помощта на шпатула, за да не загорят.

Извадете гъбите от тигана и ги оставете настрани. Поставете ги в купа или върху чиния. Покрийте ги с капак, чиния или парче фолио, за да ги затоплите. Ще добавите гъбите към вашия омлет точно преди да го поднесете.

Изсипете две яйца в купа и добавете солта, пипер и водата. За по-лек омлет, използвайте 4 белтъка вместо вместо цели яйца. Водата ще се изпари, когато изпържите яйцата и ще ги накара да станат по-пухкави.

Разбийте яйцата с вилица, докато станат на пяна.

Загрейте останалата част от маслото в тиган на средно висока температура. Маслото ще започне да се разтапя и да се разпенва. Не добавайте яйцата още. Вместо това, изчакайте, докато пяната започне да изчезва.

Наклонете тигана, за да покриете дъното с масло, след това добавете яйцата.

Ако е необходимо, използвайте върха на шпатулата си, за да помогнете за разпространението на яйчната смес в дъното на тигана.
За допълнителен вкус, се добавят 2 глави нарязан, зелен лук.

Омлета е готов, докато краищата не станат твърди, след това издърпайте краищата далеч от страните на тигана. Това ще стане само след няколко секунди. Издърпването на ръбовете на омлетта от тигана, ще позволи на суровата яйчна смес да тече върху горещия тиган и да се готви.

Остави омлетът да се готви за около 1 минута. Не бъркайте омлетата по това време или вместо това ще получите бъркани яйца.

Добавете сместа за гъби, когато омлетът все още има сурово яйце на върха. Покрийте само половината от омлет с гъбната смес; ще сгъвате омлета наполовина. Не се притеснявайте, омлетът ще продължи да готви, дори след като го извадите от тигана.
Ако искате някой допълнителен вкус, добавете ¼ чаша (25 грама) на нарязано сирене. Популярните избори включват: чедър, пармезан и грайър.

Сгънете омлета наполовина. Използвайте шпатула си, за да разделите леко ръбовете на омлета от тигана.

Плъзнете омлета върху чиния и го поднесете веднага. Ако искате, украсете омлета с малко нарязано пуешко, магданоз или настъргано сирене. Не чакайте твърде дълго, или гъбите ще станат мазни и студени.