ОЛИМПИЙСКИ КЮФТЕТА

Зеленчуците в българската кухня

              ПРОДУКТИ

Картофи 400 г,лук 100 г,моркови 200 г,целина (корен) 200 г,олио 120 г,яйца 4 ,брашно 40 г,ориз 40 г,прясно мляко 150 г,магданоз 20 г,черен пипер и сол.

             ПРИГОТВЯНЕ

Картофите ,морковите и целината се почистват,нарязват се на дребни кубчета и се изпържват.Половината от брашното се запържва с част от мазнината,разрежда се с млякото и се сварява гъст сос.Отделно оризът се залива с вода ,3 пъти повече от неговия обем,и се задушава във фурна,докато поеме напълно водата.Половината от яйцата се сваряват твърдо и се нарязват на кубчета.Лукът се настъргва.Така подготвени ,всички продукти се смесват ,поръсват се със сол ,черен пипер,ситно нарязан магданоз и се разбъркват добре.От тази смес се правят кюфтета,панират се с брашно и разбити яйца и се пържат до зачервяване.Поднасят се със зеленчукова салата или кисело мляко.