МУСАКА ОТ КОПРИВА

Зеленчуците в българската кухня

Продукти
1 кг коприва, 1 ч. ч. ориз, 2-3 глави кромид лук,
5-6 домата, 4-5 с.л. настъргано сирене, 2/3 пакетче краве масло,
4 с.л. олио, 3 с.л. брашно, 2-3 яйца, 1 ч.ч. прясно мляко,черен пипер,
сол и настърган кашкавал.

Приготвяне
Копривата се почиства, измива се, залива се с кипяща подсолена вода, отцежда се и се нарязва, след което се задушава с 2 супени лъжици олио. В останалото олио се задушава ситно нарязаният лук, прибавя се оризът и след 4-5 минути се залива с 2 чаени чаши подсолена кипяща вода. Вари се на тих огън да набъбне. Доматите се нарязват на филии и половината от тях се нареждат на дъното на намазана с масло тавичка. Върху тях се разстила половината от набъбналия ориз, а върху него копривата смесена със сиренето и наръсена с черен пипер. Прибавя се останалия ориз, заглажда се и се нареждат филийките от доматите. В половин чаена чаша мляко се разбива 1 яйце с щипка сол и с него се залива ястието. Слага се в гореща фурна да се запече. От маслото, брашното, млякото и останалите яйца се прави бешамелова паста, с която се покрива запечената мусака. Пече се до зачервяване и се наръсва с настърган кашкавал. Поднася се с кисело мляко и зелена салата.