КАК ДА НАПРАВИМ ПЛЕТЕН ИТАЛИАНСКИ ХЛЯБ ЗА ВЕЛИКДЕН

Зеленчуците в българската кухня

ПАНЕ ДИ ПАСКУА: СИМВОЛИЧЕН ИТАЛИАНСКИ ВЕЛИКДЕНСКИ ХЛЯБ

Не е изненадващо, че хлябът има невероятно значение около великденските маси на много култури. Точно както хлябът в продължение на векове е бил основният източник на телесна прехрана за всекидневния живот, Христос, чиито християни във възкресението празнуват на Великден, се счита за “хляб на живота” (Йоан 6:35), в който вярващите ще намерят ежедневните си, духовна храна.

Pane di Pasqua е толкова пухкав и толкова леко сладък. Това е идеалният фон за светлите и ярки, пролетни вкусове на цитрусови плодове и анасон. Портокаловият сок и анасонът са основните ароматизатори в този пухкав хляб и те се смесват съвсем добре, без нито едно захранване на другия, докато се наслаждавате на всяка захапка. За да озарим вкуса на хляба, използваме жар и сок от портокал. И докато 1/2 ч.л. от анасон може да изглежда като много, особено ако не сте любител на анасон, вкусът наистина се омекотява, докато хлябът готви, оставяйки само лек подправка в готовия хляб. 

Read more at Curious Cuisiniere: Pane di Pasqua (Italian Easter Bread) https://www.curiouscuisiniere.com/italian-easter-bread/

Докато този хляб е доста впечатляващ (както е поставен и празник на Великден) и съдържа няколко стъпки, той определено е хляб, който си струва да отделиш време.

  • Направете тестото : Тестото за Великденският хляб трябва да бъде меко и леко лепкаво, но не и лепкаво. Отнема малко ръчно месене, за да се постигне гладка консистенция, но винаги можете да използвате миксера си, ако желаете.
  • Формирайте тестото : След първото покачване, тестото се разделя на три части. Всяка секция се навива на въже и трите се оплитат в хубава дълга плитка, която се притиска заедно в кръг на печещия лист.
  • Добавете яйцата : Цветните боядисани яйца след това са пъхнати в плитката. Когато тестото се издига, те се настаняват на място.
  • Печете хляба си : След последното покачване е време да се пече хляб! Подобно на магията, хлябът се надига около яйцата и се превръща в красиво златисто кафяво.
  • Оставете го да изстине : Докато може да се изкушавате да се гмуркате направо в пресния хляб от фурната, топъл хляб е крехък и най-добре е да го оставите да изстине поне 5-10 минути на тава, преди да се опитате да го преместите.

ПЕЧЕНЕ НА ЯЙЦА В ПЕЩТА

Това, което прави този хляб още по-уникален е, че суровите, боядисани яйца се оплитат направо в тестото, преди да се изпекат. Не се притеснявайте за тези сурови яйца, защото яйцата се готвят, докато хлябът се пече. Така че не само имате великденски хляб, но и вие получавате оцветени яйца с твърди яйца! Просто бъдете много внимателни, докато умирате суровите си яйца. Вие не искате да ги счупите, преди да се сготвят! Може би това не е най-добрата задача за малките деца. Ще им спестим твърдо сварените яйца и ще ви оставим да се забавлявате, умирайки суровите!

НАШАТА ЛЕСНА ИТАЛИАНСКА РЕЦЕПТА ЗА ХЛЯБ

Тестото за този италиански хляб е много богато тесто, съдържащо мляко, яйца и масло. Това я прави много влажна и леко лепкава, тъй като идва заедно. Но след малко месене, тя става копринено гладка и много лесна за работа.

След едно издигане, това ароматно тесто се разделя на три парчета и се навива на въжета, които ще бъдат сплетени. Ако откриете, че тестото се връща обратно към себе си, докато се опитвате да го преобърнете в 24-инчовата нишка, спрете да се търкаляте и оставете веригата да остане за 5 минути (покрита с влажната си кърпа). Това ще релаксира глутеновите протеини и ще направи много по-лесно да продължи да се търкаля. След като оформите своя хляб в кръг и притиснете краищата си заедно, е време да поставите яйцата в оплетеното тесто. Тази част може да стане малко трудна. Просто отделете нишките на плитката и сложете яйцето. Най-важното тук е да държим яйцата на върха на плитката, или дори малко към центъра на кръга. Ако ги поставите твърде близо до външния ръб на кръга, те са склонни да се търкалят навън, когато хлябът се издига. Без значение как тестото избира да се издигне около яйцата си, резултатът ще бъде много впечатляващ хляб.

Прекрасно оцветените яйца и прекрасният златен хляб са идеалната рецепта за централен маса на Великденската маса.