Бъдни вечер – меню за празничната вечер

Зеленчуците в българската кухня

Търсите идея за празнично меню значи сте попаднали на правилното място. Тук ви предлагам няколко ястия за Бъдни вечер.

peppers_5


ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ОРИЗ

ПРОДУКТИ
10-12 червени чушки, 1 ч.ч. ориз,2 ч.ч. ситно нарязан кромид лук,
1/2 ч.ч. олио, сол, черен пипер, бахар, копър, магданоз.

ПРИГОТВЯНЕ
Чушките изчистват от дръжките и семките,измиват се и се оставят
да се изцедят. Лукът се задушава в олиото,като се добавя по малко
вода докато стане прозрачен. Добавят се изчистеният и измит ориз,
смления черен пипер, 5 зърна бахар счукани на прах,копър и магданоз
измити и нарязани на ситно. Разбърква се леко прибавя се 1 к.ч. вода
и се вари докато ориза попие водата. С тази смес се напълват изчистените
чушки нареждат се в тавичка и се покриват с фолио. Пекат се в умерена
фурна и се оставят да престоят 30 минути, след като фурната се изключи.
Пълнените чушки се поднасят студени, обилно поръсени със ситно
нарязан магданоз.

ЗЕЛЕВИ САРМИ С ОРЕХОВО – ОРИЗОВА ПЛЪНКА

ПРОДУКТИ
250g дълъг ориз,2 скилидки чесън,50g стафиди,1 с.л. олио,
по 30g кедрови ядки и фъстъци,50g нарязани орехови ядки,
1/2 ч.л. счукан кориандър,1 зелка,2 люти чушлета,250g бульон,
200ml пълномаслено  кисело мляко,една глава лук,1 масло.

ПРИГОТВЯНЕ
Сваряваме ориза в гореща подсолена вода до готовност и го отцеждаме.
Лука и чесъна нарязваме и задушаваме със стафидите в олиото.
Добавяме ориза,кедровите ядки, фъстъците и орехите,сол и кориандър
и изстудяваме сместа. Измиваме 8 листа от зелето и ги бланшираме.
Слагаме от плънката и свиваме сарми,които забождаме с клечки за зъби.
Пържим сармите в 2 1/2 с.л. масло. Чушлетата почистваме от семките и
нарязваме на ситно.Задушаваме ги в останалото масло. Сипваме бульона
и киселото мляко и варим до сгъстяване.
Слагаме сармите в тавичка и запичаме на фурна 200 градуса 45 min.

ЛОЗОВИ САРМИ С ТИКВИЧКИ

ПРОДУКТИ
1/2 кг  тиквички,олио,2 глави лук,1 ч.ч. ориз,магданоз,доматен сок,сол,черен пипер,1 с.л. вегета,лозови листа,кисело мляко,червен пипер.

ПРИГОТВЯНЕ
Настъргваме 1/2 кг тиквички, запържваме ги в олио заедно с две глави ситно нарязан лук до омекване. Прибавяме ориза, магданоз, доматен сок, сол, черен пипер, 1 с.л. вегета, 1 ч.ч. вода. Задушаваме 10 мин. Със сместа завиваме лозовите сарми, слагаме ги в тенджера да врят до омекване на ориза, като преди това ги заливаме с 2 ч.ч. топла вода. Поднасяме ги с кисело мляко и олио запържено с червен пипер.

ФАСУЛ НА ФУРНА

ПРОДУКТИ
400 г зрял фасул,лук 300 г,олио 1/2 ч.ч.,люти чушки 2-3 бр.,доматено пюре 20 г ,магданоз и джоджен 1/2 връзка,сол.

ПРИГОТВЯНЕ
Фасулът се сварява и отцежда. В тавичка се слага част от лука нарязан на филийки, разстила се 1/2 от фасула, отново се слага лук, изсипва се останалия фасул и се покрива с лук. Останалият ситно нарязан лук се задушава до омекване в олиото заедно с доматеното пюре, разбърква се със ситно нарязаните магданоз, джоджен и лютиви чушки и се разрежда с подсолената отвара от фасула. Ястието се залива със сместа и се запича в умерена фурна.

БАНИЦА С ТИКВА

Продукти
Брашно 250 г, топено масло 100 г, вода 100 г, тиква 500 г, масло 50 г, захар 100 г, счукан сухар 40 г, орехи 80 г, сол, канела.

Приготвяне
Тиквата се почиства и се настъргва на едро ренде. Задушава се в малко масло до омекване, прибавят се счуканият сухар, смлените орехи и канелата и се разбърква. От брашното, водата и солта се замесва тесто, което се разточва на кори. Когато корите леко засъхнат, всяка кора поотделно се поставя върху кърпа, поръсва се с горещо масло, като в едната и половина се поставя широка ивица от тиквената плънка и с помощта на кърпата се завива на руло. Рулата се нареждат едно до друго в намазана с мазнина тава или се навиват в кръг. Отгоре се полива с горещо масло и се пекат в умерено силна фурна. Опечената баница се поръсва с малко вода, покрива се с кърпа, за да се задуши и омекне кората и, след което се поръсва с пудра захар.