Автентична Италианска Рецепта за Минестроне: Вкусна и Здравословна Супа

минестроне
Автентична Италианска Рецепта за Минестроне: Вкусна и Здравословна Супа 3

Минестроне е традиционно италианско ястие, което се отличава с богатия си вкус и разнообразие от сезонни зеленчуци. Това е многокомпонентна супа, която обикновено съдържа домати, патладжани, тиквички, моркови, спанак, целина, лук, грах, боб, картофи и паста. Рецептата за минестроне може да варира в зависимост от региона и сезона.

Историята на минестроне се проследява до древните римляни, които са го приготвяли като храна за войниците си. През годините ястието се развива и се превръща в една от най-популярните и добре познати супи в италианската кухня.

Ето автентична рецепта за минестроне:

Продукти:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 моркова, нарязани на кубчета
  • 2 стръка целина, нарязани на ситно
  • 1 патладжан, нарязан на кубчета
  • 1 тиквичка, нарязана на кубчета
  • 1 червена чушка, нарязана на кубчета
  • 400 грама нарязани домати (може да използвате пресни или консервирани)
  • 1,5 литра зеленчуков бульон
  • 200 грама паста (предпочитана е макаронена паста)
  • 200 грама консервирани боб или грах
  • 200 грама спанак, нарязан на ситно
  • Сол на вкус
  • Прясно смлян черен пипер на вкус
  • Пармезан (за сервиране)

Приготвяне:

  1. В голяма тенджера загрейте зехтина на средна висока температура. Добавете лука и чесъна и ги задушете за около 5 минути, докато станат меки.
  2. Добавете морковите, целината, патладжана, тиквичката и червения чушки. Гответе ги за около 10 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.
  3. Добавете нарязаните домати и зеленчуковия бульон в тенджерата. Намалете температурата на средно ниско и оставете супата да ври около 15 минути, за да се смекчат и обогатят вкусовете.
  4. Докато супата ври, в голям тиган забъркайте пастата със солена вода и гответе я според указанията на опаковката, но не я овкусявайте напълно. Продължете да я готвите за около 2 минути по-малко от препоръчителното време за готвене на опаковката, тъй като ще продължи да се готви в супата.
  5. Когато супата е готова, добавете консервирания боб или грах и спанака. Продължете да варите за още 5 минути, докато зеленчуците са съвсем меки и спанакът е увяхнал.
  6. Отцедете пастата от водата и добавете я към супата. Започнете да добавяте пастата постепенно, докато достигнете желаната консистенция на супата.
  7. Вкусете супата и добавете сол и черен пипер, според вашите предпочитания.
  8. Сервирайте минестроне-то топло, наръсено с парченца свеж пармезан. По желание, може да добавите малко зехтин и нарязан пресен босилек за по-допълнителен аромат.

Това е автентичната рецепта за минестроне, която може да се приспособи и варира в зависимост от предпочитанията и наличността на сезонни зеленчуци. Насладете се на тази вкусна и питателна италианска супа!

СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ

  • Има дълъг списък от зеленчуци, които влизат в супа минестроне. През есента и зимата минестроне обикновено се прави с моркови, карфиол, различни видове зеле, картофи, ряпа, сушен боб, праз и целина. През пролетта и лятото е най-добре с манголд, аспержи, броколи, пресен боб, грах, патладжан, тиквички и пипер.
  • Артишок, радичио и цикория ще направят минестроне горчив; царевицата и сладкият картоф ще му предадат твърде много сладост; докато рукола и брюкселско зеле имат доминиращ вкус – следователно, те по-добре да се избягват.
  • За да запазите цветовете на зеленчуците живи, задушете минестроне-то в тенджера без капак и на слаб до среден огън. Тенджерата под налягане ще съкрати процеса, но ще направи зеленчуците меки и бледи, така че не е най-добрият вариант за приготвяне на минестроне. Някои готвачи предлагат зеленчуците да се добавят постепенно. Започнете с тези, които отнемат повече време за готвене, като боб и моркови, и завършете с деликатните, като билки и пролетни зеленчуци.
  • Тъй като често включва деликатни зеленчуци като тиквички, препоръчително е минестроне да се разбърква възможно най-малко по време на готвене. Вместо да разбърквате, по-добре е да разклатите леко тенджерата и да поддържате котлона на най-ниската степен — минестроне трябва само да къкри, а не да кипи.
  • Ако решите да правите минестроне с ориз, добавете го около 20 минути преди края на готвенето. Що се отнася до пастата, италианците обикновено избират pasta minuta – малка паста с различни форми, която става за няколко минути, поради което се добавя в самия край на готвенето.

Добави коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *