3 причини да ядете гъби за здравето на сърцето

Някои от рисковите фактори за сърдечни заболявания са извън вашия контрол, като например семейната ви история. Но факторите, свързани с избора на начина на вашия живот, са неща, които можете да промените и вероятно намалите риска от сърдечни заболявания.

Едно от най-добрите неща, които можете да направите за здравето на сърцето си, е да погледнете какво ядете. Може да се изненадате да научите, че скромната гъба има уникални хранителни предимства, които я правят чудесно допълнение към здравословна за сърцето диета.

„Фокусирането върху хранене, което насърчава здравето на сърцето, е важно поради много причини, включително то, че сърдечните заболявания остават една от водещите причини за смърт по света“, казва Елизабет Шоу, MS, RDN, регистриран диетолог, пред Verywell. „За щастие, здравословното хранене за сърцето не трябва да е скучно или еднообразно, тъй като добавянето на полезни храни като гъби в диетата ви може да помогне за поддържането на здравето на сърцето ви.“

Ето три причини да ядете повече гъби, ако целта ви е да поддържате здравето на сърцето си.

Ерготионеин : Уникален антиоксидант

Една от най-интересните характеристики на гъбите е тяхният аминокиселинен състав. Гъбите са водещ хранителен източник на антиоксидантната и противовъзпалителната аминокиселина, наречена ерготионеин.

Повечето гъби съдържат тази аминокиселина, но някои сортове като кралска стрида, майтаке, стриди и шийтаке имат най-високо съдържание на ерготионеин.

Ерготионеинът е свързан с по-ниски нива на триглицериди и може да помогне за предотвратяване на образуването на артериална плака – ключов фактор при сърдечните заболявания.

Едно проучване показва пряка връзка между приемането на ерготионеин чрез диетата и по-добра сърдечно-съдова функция. Проучването също така споменава, че по-високите плазмени нива на ерготионеин могат да предполагат по-нисък риск от ранна смърт поради заболявания на сърцето или кръвоносните съдове.

Фибри

Гъбите имат два вида фибри: неразтворими (не се разтварят във вода) и разтворими (разтварят се във вода). Имате нужда от двата вида фибри, но разтворимите фибри може да имат някои уникални ползи за здравето на сърцето.

Бета-глюканът е вид разтворими фибри, открити в гъбите, които образуват гелообразно вещество в стомашно-чревния тракт. Гелът „улавя” холестерола и триглицеридите, което им пречи да бъдат усвоени от организма по време на храносмилането. Този процес от своя страна помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.

Витамин D

Много хора имат ниски нива на витамин D.   Дефицитът на витамин D е свързан с много проблеми, свързани със сърцето, включително коронарна артериална болест, сърдечна недостатъчност и предсърдно мъждене. 

Малко храни имат естествено витамин D в тях, но гъбите го правят. Всички гъби съдържат малко витамин D, а някои видове всъщност се отглеждат с допълнително излагане на UV светлина, за да им се даде тласък на витамин D. 

„Месо“ на растителна основа

Варените гъби имат „месеста“ консистенция, което ги прави фантастична замяна на месо в много рецепти. Гъбите могат да бъдат заместител на говеждо, пилешко или птиче месо в тако, месно хлебче и бургери, защото придават традиционно усещане за месо на рецепти без месо.

Можете също така да смесите нарязани гъби с телешка кайма, за да намалите количеството месо в ястие. Опитайте да замените 30% от смляното говеждо месо в рецепта с нарязани гъби, когато правите банички за бургери или кюфтета.

Как да ядем повече гъби

Според Шоу гъбите не само съдържат важни хранителни вещества като ниацин, рибофлавин и витамин D, „но също така са изключително гъвкави в кухнята благодарение на вкуса умами, който придават.“

Сара Хаас, RDN, LDN , регистриран диетолог и разработчик на рецепти, сподели някои съвети за добавяне на повече гъби към вашата диета:

• Запържете малко гъби в зехтина и лука. Поръсете с чили на прах и кимион през последната минута на готвене. Свалете ги от котлона и ги полейте с пресен сок от лайм. Сервирайте в затоплена царевична тортила с нарязан кориандър и малко сирене cotija.
• Направете дресинг от червен винен оцет, зехтин, сол, черен пипер и смлян чесън. Добавете нарязаните на четвъртинки гъби и разбъркайте. Оставете да се маринова за 30 минути, преди да сервирате върху пълнозърнест тост.
• Нарежете на четвъртинки и разбъркайте гъбите с балсамов оцет, необработен зехтин, сол и черен пипер. Изпечете ги и ги поръсете с прясна мащерка.

Какво означава това за вас

Гъбите предлагат уникални ползи за здравето, които могат да ги направят част от здравословна за сърцето диета. Можете да им се насладите самостоятелно или да ги добавите към салати и сандвичи.

източник